Whisは天然クマリンのアプリケーションです

クマリンは多くの植物に含まれる化合物であり、合成することもできます。その独特の香りのため、多くの人が食品添加物や香水の原料として使用することを好みます。クマリンは肝臓や腎臓に有毒である可能性があると考えられており、この化合物を含む天然食品を食べることは非常に安全ですが、食品への使用は厳しく制限されています。

クマリンの化学名はベンゾピラノンです。その特別な甘さは、多くの人に新鮮な草の香りを思い出させます。19世紀後半から香水に使用されてきました。純粋なクマリンは結晶構造をしており、わずかにバニラの風味があります。クマリンは体内に取り込まれると抗凝血剤として作用し、一部の腫瘍に治療効果をもたらします。クマリンにはある程度の抗真菌効果もありますが、これらの効果に代わるより安全な物質がたくさんあります。それにもかかわらず、クマリンは治療目的で他の抗凝血剤と組み合わせて使用​​されることがあります。

クマリンは、主に熱帯地域で生育するドゥンガ豆としても知られるクマリンの 1 つから得られる天然源です。クマリンは豆をアルコールに浸して発酵させることで得られます。サイ、イチゴ、サクランボ、バイソングラス、クローバー、アプリコットなどの植物にもこの化合物が含まれています。クマリンは伝統的に加工食品（特にタバコ）のバニラ代替品として使用されてきましたが、多くの国でその使用が制限されています。

伝統的な食品の中にはクマリンを含む植物から作られているものもありますが、クマリンは間違いなくこれらの食品の重要なスパイスです。ポーランドやドイツでは、新鮮で特別なさわやかな香りを作り出すために、アルコール飲料にカリオフィラなどの植物を加えることが習慣になっていますが、その香りは主にクマリンです。この種の製品は消費者にとって危険ではありませんが、この食品を食べすぎないように注意してください。

植物では、クマリンは植物の障害を避けるための天然の殺虫剤としても機能します。クマリン科の多くの化学物質は殺虫剤の製造に使用されており、一部はより大きな害虫のげっ歯類を殺すためにも使用されます。一部の消費者製品には、患者のニーズに応じて注射または経口摂取できる最もよく知られた抗凝固薬ワルファリンなど、特定のクマリン系化学物質に関する知識が組み込まれている場合があります。