Whisは天然クマリンのアプリケーションです

クマリンは多くの植物に含まれる化合物で、合成も可能です。その独特の香りから、食品添加物や香料の原料として好んで使用されています。クマリンは肝臓や腎臓に毒性があると考えられており、この化合物を含む天然食品を摂取することは非常に安全ですが、食品への使用は厳しく制限されています。

クマリンの化学名はベンゾピラノンです。その独特の甘さは、多くの人々に新鮮な草の香りを思い起こさせます。19世紀後半から香水に使用されてきました。純粋なクマリンは結晶構造で、わずかにバニラの香りがします。体内に摂取されると、クマリンは血液凝固阻止剤として作用し、一部の腫瘍に対して治療効果を発揮します。クマリンには抗真菌作用もありますが、これらの作用を代替できるより安全な物質が数多く存在します。しかしながら、クマリンは治療目的で他の血液凝固阻止剤と併用されることもあります。

クマリンは、主に熱帯地域で生育するクマリンの一種、ドゥンガ豆の天然由来成分です。クマリンは、豆をアルコールに浸して発酵させることで得られます。サイケデリック、イチゴ、サクランボ、バイソングラス、クローバー、アプリコットなどの植物にもこの化合物が含まれています。クマリンは伝統的に加工食品（特にタバコ）においてバニラの代用品として使用されてきましたが、多くの国でその使用が制限されています。

伝統食品の中には、クマリンを含む植物から作られるものがあります。クマリンはこれらの食品において重要なスパイスであることは間違いありません。ポーランドやドイツでは、ナデシコなどの植物をアルコール飲料に加えることで、主にクマリンを含む、爽やかで独特の香りを作り出す習慣があります。この種の製品は消費者にとって危険ではありませんが、過剰摂取は避けるべきです。

植物においては、クマリン類は天然の殺虫剤として作用し、植物への悪影響を防ぎます。クマリン類に属する多くの化学物質は殺虫剤の製造に使用され、中には大型のげっ歯類の害虫駆除にも使用されるものもあります。一部の消費者製品には、クマリン類に属する特定の化学物質、例えば最もよく知られている抗凝固剤ワルファリンなどに関する記述が含まれている場合があります。ワルファリンは、患者のニーズに応じて注射または経口投与されます。