現在、ほとんどの化学物質防腐剤私たちの市場では、ベンゾ酸とそのナトリウム塩、ソルビン酸とそのカリウム塩、プロピオン酸とその塩、p-ヒドロキシベンゾ酸エステル（ニパギンエステル）、デヒドロ酢酸、およびそのナトリウム塩、乳酸ナトリウム、フマル酸などです。
1。ベンゾ酸とそのナトリウム塩
ベンゾ酸とそのナトリウム塩は最も一般的に使用されているものの1つです防腐剤中国の食品加工業界では、主に飲み物（ソフトドリンク、フルーツジュース、醤油、缶詰食品、ワインなど）などの液体食品の保存に使用されます。ベンゾ酸は親油性であり、細胞膜を通って容易に浸透し、細胞体に入ります。したがって、微生物の細胞膜の透過性を妨害し、細胞膜によるアミノ酸の吸収を阻害します。細胞体に入るベンゾ酸分子は、細胞内のアルカリ性物質をイオン化し、細胞呼吸酵素系の活性を阻害し、アセチル補酵素A凝縮反応を防止するのに強い役割を果たします。
2球酸とそのカリウム塩
ソルビン酸（ソルベートカリウム）は最も使用されている防腐剤であり、ほとんどの国で使用されています。ソルビン酸は不飽和脂肪酸であり、その阻害メカニズムは、スルフヒドリル基の酵素に独自の二重結合と微生物細胞を使用して共有結合を形成し、活性を失い、酵素系を破壊するようにすることです。さらに、ソルビン酸は、シトクロムCによる酸素の移動や細胞膜エネルギー伝達の機能など、微生物の増殖を阻害するように、腐食の目的を達成するように、導入機能を妨害する可能性もあります。
3プロピオン酸とその塩
プロピオン酸は、単酸、無色の油性液です。 β-アラニンおよび抗菌効果の微生物合成を阻害することです。プロピオン酸塩は主にプロピオン酸ナトリウムおよびプロピオン酸カルシウムであり、同じ防腐剤メカニズムを持ち、体内でプロピオン酸に変換され、モノマープロピオン酸分子はカビ細胞の外側の高い浸透圧を形成するため、金型の脱水、繁殖の喪失を形成し、型細胞壁を浸透させることができます。
4パラベンエステル（ニパギンエステル）
パラベンエステルは、メチルパラベン、エチルパラベン、プロピルパラベン、イソプロピルパラベン、ブチルパラベン、イソブチルパラベン、ヘプチルパラベンなどです。P-ヒドロキシベンゾ酸エステルの阻害メカニズムは次のとおりです。防腐剤の役割を果たす。
5脱水酢酸とそのナトリウム塩
脱子酢酸、分子式C8H8O4 ITおよびそのナトリウム塩は白または淡黄色の結晶粉末であり、強い抗菌能力、特にカビと酵母の強い抗菌能力を持っています。それは酸性の防腐剤であり、基本的にはニュートラルな食品には効果がありません。光と熱に安定しており、水溶液中の酢酸に分解し、人体にとって毒性がありません。これは広いスペクトル防腐剤であり、肉、魚、野菜、果物、飲み物、ペストリーなどの保存に広く使用されています。
6乳酸ナトリウム
無色またはわずかに黄色の透明な液体、無臭、わずかに塩辛くて苦い、水に混和する可能性、エタノール、グリセリン。一般的な濃度は60％〜80％、最大使用限界は60％濃度で30g/kgです...乳酸ナトリウムは、主に肉と鶏肉製品に適用される新しいタイプの防腐剤および保存剤であり、肉食品細菌に強い阻害効果をもたらします。主に肉、ハム、ソーセージ、鶏肉、アヒル、鶏肉製品、ソースと塩水製品に添えられています。肉製品の鮮度を保存するための参照式：乳酸ナトリウム：2％、脱子ナトリウム0.2％。
7ジメチルフマレート
それは新しいタイプの反モルドです防腐剤これは、30種類以上のカビや酵母を阻害することができる国内外で活発に開発されており、その抗菌性能はpH値の影響を受けず、高効率と広範なスペクトル、高い安全性、低価格の利点があります。その包括的な抗菌性および防腐剤のパフォーマンスは優れており、強力な生物活性があります。昇華のために恐ろしい特性があるため、接触の滅菌とfu蒸の滅菌の二重の役割があります。低毒性、人体への人体への迅速なヒト代謝フマル酸の正常な成分への迅速な適用。
投稿時間：4月1日 - 2022年