現在、化学物質のほとんどは、防腐剤当社では、安息香酸及びそのナトリウム塩、ソルビン酸及びそのカリウム塩、プロピオン酸及びその塩、p-ヒドロキシ安息香酸エステル（ニパジンエステル）、デヒドロ酢酸及びそのナトリウム塩、乳酸ナトリウム、フマル酸等を使用しています。
1. 安息香酸及びそのナトリウム塩
安息香酸とそのナトリウム塩は最も一般的に使用されるものの 1 つです防腐剤中国の食品加工産業において、主に飲料（ソフトドリンク、フルーツジュース、醤油、缶詰、ワインなど）などの液体食品の保存に使用されます。安息香酸は親油性で細胞膜を容易に透過して細胞体内に侵入するため、微生物の細胞膜の透過性を阻害し、細胞膜によるアミノ酸の吸収を阻害します。安息香酸分子は細胞体内に入り、細胞内のアルカリ性物質をイオン化し、細胞の呼吸酵素系の活性を阻害することができ、アセチルコエンザイムAの縮合反応を防ぐ強力な役割を果たします。食品の防腐効果。
2 ソルビン酸およびそのカリウム塩
ソルビン酸 (ソルビン酸カリウム) は最も使用されている防腐剤であり、ほとんどの国で使用されています。ソルビン酸は不飽和脂肪酸であり、その阻害メカニズムは、自身の二重結合と微生物細胞の酵素のスルフヒドリル基が結合して共有結合を形成し、活性を失い酵素系を破壊することです。さらに、ソルビン酸は、シトクロムCによる酸素の伝達や細胞膜のエネルギー伝達の機能などの伝達機能を妨害し、微生物の増殖を阻害し、腐食の目的を達成することもできる。
3 プロピオン酸およびその塩
プロピオン酸は一酸の無色の油状液体です。微生物によるβ-アラニンの合成を阻害し、抗菌効果を発揮します。プロピオン酸塩は主にプロピオン酸ナトリウムとプロピオン酸カルシウムであり、同じ保存機構を持ち、体内でプロピオン酸に変換され、単量体のプロピオン酸分子がカビ細胞の外側に高い浸透圧を形成するため、カビ細胞が脱水、損失します。生殖を阻害し、カビの細胞壁を貫通して細胞内活動を阻害することもあります。
パラベンエステル4種（ニパジンエステル）
パラベンエステルは、メチルパラベン、エチルパラベン、プロピルパラベン、イソプロピルパラベン、ブチルパラベン、イソブチルパラベン、ヘプチルパラベンなどです。 p-ヒドロキシ安息香酸エステルの阻害メカニズムは、微生物細胞の呼吸系と電子伝達酵素系の活性を阻害します。 、微生物の細胞膜の構造を破壊し、防腐剤の役割を果たすことができます。
5 デヒドロ酢酸及びそのナトリウム塩
分子式C8H8O4のデヒドロ酢酸およびそのナトリウム塩は、白色または淡黄色の結晶性粉末であり、強い抗菌力を持ち、特にカビや酵母菌に対して強い抗菌力を持っています。酸性の保存料であり、中性食品には基本的に効果がありません。光や熱に対して安定で、水溶液中で酢酸に分解され、人体には無毒です。広範囲の保存料であり、肉、魚、野菜、果物、飲料、ペストリーなどの保存に広く使用されています。
6 乳酸ナトリウム
無色またはわずかに黄色の透明な液体、無臭、わずかに塩味と苦みがあり、水、エタノール、グリセリンに混和します。一般的な濃度は 60% ～ 80% で、最大使用限度は 60% 濃度の場合 30g/KG です。乳酸ナトリウムは、主に肉や鶏肉製品に使用される新しいタイプの防腐剤および保存剤です。肉食品のバクテリアに対する抑制効果。主にロースト肉、ハム、ソーセージ、鶏肉、アヒル、家禽製品、ソースおよび塩水製品に適用されます。肉製品の鮮度保持のための参考配合：乳酸ナトリウム 2%、デヒドロ酢酸ナトリウム 0.2%。
7 フマル酸ジメチル
新しいタイプの防カビ剤です防腐剤国内外で精力的に開発されており、30種類以上のカビや酵母を阻害することができ、その抗菌性能はpH値に影響されず、高効率で広範囲、高い安全性、低価格という利点があります。総合的な抗菌・防腐性能が優れており、強い生物活性を持っています。昇華による燻蒸特性を持っており、接触滅菌と燻蒸滅菌の二役を担います。毒性が低く、人体の正常な代謝成分であるフマル酸に素早く取り込まれ、再現性が良好です。
投稿時間: 2022 年 4 月 1 日