フレーバーは、臭気のある1つ以上の有機化合物で構成されており、これらの有機分子には特定の芳香族グループがあります。それらは分子内でさまざまな方法で組み合わされているため、フレーバーにはさまざまな種類の香りと香りがあります。
分子量は一般に26〜300の間で、水、エタノール、またはその他の有機溶媒に溶けます。分子には、芳香族グループまたは芳香族グループと呼ばれる0H、-CO-、-NH、および-SHなどの原子グループが含まれている必要があります。これらの髪のクラスターは、臭いが異なる刺激を生み出し、人々に香の感情を与えます。
フレーバーの分類
ソースによると、自然のフレーバーと合成フレーバーに分けることができます。自然な風味は、動物の自然な風味と植物の自然な風味に分けることができます。合成スパイスは、分離されたフレーバー、化学合成、ブレンドフレーバーに分割でき、合成フレーバーは半合成フレーバーと完全な合成フレーバーに分割されます。
自然のフレーバー
自然のフレーバーとは、動物や植物の香りのよい部分を直接適用されていない元の加工されていないものを指します。または、元の組成を変更せずに、物理的な手段によって抽出または洗練された香料。自然のフレーバーには、動物と植物の自然フレーバーが含まれます。2つのカテゴリがあります。
動物の自然の味
動物の自然のフレーバーの品種は少なく、主に動物の分泌または排泄のために、適用に利用できる約12種類の動物の味があります。
自然な風味を植えます
植物の自然な風味は自然な風味の主な供給源であり、植物の風味の種類は豊富であり、治療方法は多様です。人々は、ミント、ラベンダー、ペオン、ジャスミン、クローブなど、3600種類以上の香りの植物が自然界にあることを発見しましたが、現在400種類の効果的な使用しか利用できません。それらの構造によれば、それらはテルペノイド、脂肪族群、芳香族グループ、窒素および硫黄化合物に分けることができます。
合成フレーバー
合成風味は、天然原料または化学物質を使用した化学合成によって調製されたフレーバー化合物です。現在、文献によると、約4000〜5000種類の合成フレーバーがあり、一般的に約700種類が使用されています。現在のフレーバーフォーミュラでは、合成フレーバーが約85％を占めています。
香水分離株
香水分離株は、天然の香料から物理的または化学的に分離された単一のフレーバー化合物です。それらは単一の組成と透明な分子構造を持っていますが、単一の臭いがあり、他の天然または合成香料と一緒に使用する必要があります。
半合成味
半合成風味は、化学反応によって作られた一種の風味製品であり、合成風味の重要な成分です。現在、150種類以上の半合成香料製品が工業化されています。
完全な合成フレーバー
完全な合成フレーバーは、基本的な原料としての石油化学または石炭化学物質の多段階化学合成反応によって得られる化合物です。これは、確立された合成経路に従って調製された「人工原料」です。世界には5,000種類以上の合成フレーバーがあり、中国では1,400種類以上の合成味が許可されており、400種類以上の一般的に使用される製品があります。
フレーバーブレンド
ブレンドとは、人工の数または数十のフレーバー（自然、合成、孤立したスパイス）の混合物と、エッセンスとしても知られる製品フレーバーに直接使用できる特定の香りや香りを指します。
ブレンドにおけるフレーバーの機能によれば、メインフレグランスエージェント、フレグランスエージェント、修飾子、固定フレグランスエージェント、フレグランスの5つの部分に分けることができます。フレーバーの揮発性と保持時間に従って、ヘッドアロマ、ボディアロマ、ベースアロマの3つの部分に分けることができます。
香りの分類
Poucherは、香りのボラティリティに従って香りを分類する方法を公開しました。彼は、330の天然と合成の香りやその他の香りを評価し、紙に残っていた時間の長さに基づいて、それらを一次、身体、および一次香りに分類しました。
ポーチャーは、「1」の係数を1日以内に「2」で失われた人に、2日以内に香りが失われた人には、最大の「100」に、その後は等級付けされなくなります。彼は、1〜14をヘッドフレグランス15から60に分類し、ボディフレグランスとして、62〜100をベースフレグランスまたは固定香料として分類します。
投稿時間：AUG-23-2024