ダマシンの食品香料への応用

ダマシン、無色から淡黄色の液体。一般的に甘い果物やバラの花の香りとされています。
注意深く味わってみると、ダマシンの甘さはアルコールの甘さに属し、蜂蜜の甘さとまったく同じではありません。ダマシンの香りもフェニルエタノールの香りとは異なります。フェニル酢酸と蜂蜜の甘いエステル。これらのフェニル酢酸とエステルは甘く、ケテンの香りよりも芳醇ではない香りを放ちます。ダマセノンの甘さは少し甘く、非常に力強く、非常に浸透しており、フェニル酢酸とエステルスパイスの香りは常に甘く、濁りはありません。桂皮酸とエステルが発行する甘いペーストと通常の小脂肪酸エステルが発行するフルーツスイートフレーバー、およびダマシンは同じではありません。さまざまなスパイスの香りは、さまざまな食品のフレーバーにおいてさまざまな役割を果たすことができますが、上記の比較を通じて、ダマシン スパイスの大きな役割、適切な使用が食品のフレーバーの展開において最後の仕上げを行うことができることが理解できます。多くの食品のフレーバーの展開にはダマシンが不可欠です。