Cinnamaldehydeは、シナモンエッセンシャルオイルの85％〜90％を占めており、中国はシナモンの主要な植栽エリアの1つであり、シンナマルデヒドの資源は豊富です。 Cinnamaldehyde（C9H8O）分子構造は、ユニークで強力なシナモンとコーラの風味を備えた黄色がかった茶色の粘性液体の自然状態で、アクリレインに接続されたフェニル基であり、スパイスと調味料で使用できます。現在、シンナマルデヒドとそのメカニズムの広いスペクトル抗菌作用に関する多くの報告があり、その研究では、シンナマルデヒドが細菌と真菌に良い抗菌効果があることが示されています。医学の分野では、いくつかの研究では、代謝疾患、循環系疾患、抗腫瘍およびその他の側面におけるシンナマルデヒドの研究の進捗状況をレビューしており、シンナマルデヒドは良好な抗糖尿病、抗習慣、抗腫瘍およびその他の薬理学的活性を持っていることがわかりました。その豊富なソース、天然成分、安全性、低毒性、ユニークな風味、広範囲にわたる抗菌効果のため、それは米国食品医薬品局と中国によって承認された食品加算額です。最大量は使用に限定されませんが、そのボラティリティと刺激的な臭気は、食物への広い散布を制限します。食品包装フィルムでシンナマルデヒドを固定すると、抗菌効率を改善し、食品への感覚的影響を減らし、食品貯蔵と輸送の品質を改善し、貯蔵寿命を延長する役割を果たすことができます。
1。抗菌複合膜マトリックス
食品の抗菌包装フィルムに関する研究のほとんどは、フィルム形成マトリックスとして天然および分解性物質を使用しており、パッケージングフィルムはコーティング、鋳造、または高温押出法によって準備されています。さまざまな作用モードと異なる膜基質と活性物質間の互換性があるため、完成した膜の特性は異なるため、適切な膜基質を選択することが非常に重要です。一般的に使用される膜形成基質には、ポリビニルアルコールやポリプロピレンなどの合成生分解性物質、多糖類やタンパク質などの天然物質、および複合物質が含まれます。ポリビニルアルコール（PVA）は線形ポリマーであり、通常、架橋すると3次元ネットワーク構造を形成し、優れた機械的特性とバリア特性を備えています。天然膜様マトリックスリソースは豊富で広く供給されています。たとえば、ポリラトン酸は、十分で再生可能な源、良好な生分解性、生体適合性を備えた澱粉やコーンなどの原材料から発酵させることができ、理想的な環境に優しい包装材料です。複合マトリックスは、多くの場合、2つ以上の膜マトリックスで構成されており、単一の膜マトリックスと比較して補完的な役割を果たすことができます。
機械的特性とバリア特性は、包装フィルムの適合性を評価するための重要な指標です。シンナムアルデヒドの添加は、ポリマー膜マトリックスと架橋し、分子の流動性を低下させ、破損時の伸長の減少は多糖ネットワーク構造の不連続性によるものであり、シンナ乳頭の添加プロセス中のハイドロプヒリック群の増加による引張強度の増加によるものです。さらに、シンナマルデヒド複合膜のガス透過性は一般的に増加しました。これは、シンナムアルデヒドのポリマーに分散して毛穴、ボイド、チャネルを生成し、水分子の物質移動抵抗を減らし、最終的にシンナダルの浸透性の透過性の増加につながる可能性があります。いくつかの複合膜の機械的特性と透過性は類似していますが、異なるポリマー基質の構造と特性は異なり、シンナマルデヒドとの異なる相互作用は包装フィルムの性能に影響を与え、そのアプリケーションに影響を与えるため、適切なポリマー基板と濃度を選択することが非常に重要です。
第二に、シンナムアルデヒドと包装フィルムの結合法
ただし、シンナムアルデヒドはわずかに1.4 mg/mLの溶解度で水にわずかに溶けます。ブレンド技術はシンプルで便利ですが、脂肪可溶性シンナムアルデヒドと水溶性膜マトリックスの2つの段階は不安定であり、膜形成プロセスで通常必要な高温および高圧条件は、膜で利用可能なシンナムアルデヒドの濃度を大幅に低下させます。理想的な細菌性効果を達成することは困難です。埋め込み技術とは、壁材料を使用して、パフォーマンスサポートまたは化学的保護を提供するために埋め込まれる必要がある活性物質を包み込んだり吸着させたりするプロセスです。包装材料にシンナマルデヒドを修正するために埋め込み技術を使用すると、ゆっくりと放出され、保持速度が改善され、フィルムの抗菌老化が延長され、包装フィルムの機械的特性が最適化されます。現在、シンナムアルデヒドと包装フィルムを組み合わせた一般的なキャリアの建設方法は、ポリマー埋め込み、ナノリポソーム埋め込み、シクロデキストリン埋め込み、ナノ粘土の結合または負荷など、人工担体の構造と天然キャリア構造の2つのカテゴリに分類できます。層の自己組織化とエレクトロスピニングの組み合わせにより、Cinnamaldehyde送達キャリアを最適化することができ、Cinnamaldehydeのアクションモードとアプリケーション範囲を改善できます。
シナモンアルデヒドアクティブフードパッケージフィルムの適用
さまざまな種類の食品には、水分量が異なり、栄養素の組成と貯蔵および輸送条件が異なり、腐敗微生物の成長ダイナミクスは非常に異なっています。さまざまな食品に対するシンナマルデヒド抗菌パッケージの保存効果も異なります。
1.野菜や果物に対する新鮮な維持効果
中国には天然資源が豊富で、その中で野菜や果物の生産と市場の消費は巨大です。ただし、野菜や果物の水分と糖分は高く、栄養が豊富で、貯蔵、輸送、販売中に微生物汚染と劣化を起こしやすくなります。現在、抗菌包装フィルムの適用は、野菜や果物の貯蔵と輸送の品質を改善し、貯蔵寿命を延長するための重要な手段です。リンゴのシンナムアルデヒド - ポリル酸複合フィルムパッケージは、栄養素の損失を減らし、Rhizopusの成長を阻害し、リンゴの貯蔵期間を16日間に延長することができます。シンナムアルデヒド活性食品包装フィルムが新鮮なニンジン包装に適用されると、カビと酵母の成長が阻害され、野菜の腐敗率が低下し、貯蔵寿命が12Dに拡大されました。
2.肉製品の新鮮なキーピング効果肉食品は、タンパク質、脂肪、その他の物質が豊富で、栄養とユニークな味が豊富です。室温では、微生物の繁殖により、肉タンパク質、炭水化物、脂肪の分解が生じ、肉の腐敗、粘着性、暗い色、弾力性の喪失、不快な臭気が生じます。 Cinnamaldehydeアクティブフードパッケージングフィルムは、豚肉や魚の包装で広く使用されており、主に黄色ブドウ球菌、大腸菌、エアロモナス、酵母、乳酸酸菌およびその他の細菌の成長を阻害し、8〜14dの貯蔵寿命を延長することができます。
3.現在、乳製品の新鮮な維持効果中国の乳製品の消費量は年々増加しています。チーズは、豊富な栄養価とタンパク質を備えた発酵乳製品です。しかし、チーズの貯蔵寿命は短く、低温での廃棄物率は依然として驚くべきものです。シンナミックアルデヒドフードパッケージフィルムを使用すると、チーズの貯蔵寿命を効果的に延長し、チーズの味を確保し、チーズの酸化症の劣化を防ぐことができます。チーズのスライスとチーズソースの場合、シンナマルデヒドのアクティブパッケージを使用した後、貯蔵寿命はそれぞれ45日と26日に拡張されます。これは、リソースの節約に役立ちます。
4.デンプンフードパンとケーキの新鮮なキープ効果は、小麦粉の加工、柔らかい松の綿、甘くておいしいもので作られた澱粉製品です。しかし、パンとケーキは貯蔵寿命が短く、販売中にカビの汚染の影響を受けやすく、品質の劣化と食品廃棄物をもたらします。スポンジケーキとスライスしたパンでのシンナムアルデヒドアクティブフードパッケージの使用は、ペニシリウムと黒型の成長と伝播を阻害し、それぞれ貯蔵寿命を10〜27Dに延長する可能性があります。
シンナマルデヒドには、豊富な源、高細菌性、低毒性の利点があります。食品アクティブパッケージの細菌性剤として、シンナマルデヒドの安定性とゆっくりとした放出を、デリバリーキャリアを構築および最適化することで改善できます。近年、Cinnamaldehydeは食品包装の保存の研究に多くの成果と進歩を遂げていますが、関連するアプリケーションの研究はまだ初期段階にあり、解決すべき問題がまだいくつかあります。膜の機械的特性とバリア特性に対するさまざまな送達キャリアの効果の比較研究、シンナムアルデヒドとキャリアの作用モードの詳細な調査、およびさまざまな環境におけるその放出速度論、食料腐敗と速度標識の迅速化と速度系包括的な環境造影剤の腐敗型メカニズムのレギュリティメカニズムの食物における微生物の成長法の影響の研究を通じてエージェント。さまざまな食品保存要件を満たすことができるアクティブな包装システムを設計および開発します。
投稿時間：1月-2024